Bagaimana Cara Terbaik Mengonsumsi Kacang?

Gambar: Rangkaian Camilan Sehat dari Kacang Almond, Gonutify.com

Apakah penting kamu makan camilan sehat  berupa kacang panggang atau mentah? Jenis kacang apa yang harus kamu makan dan mana yang harus kamu hindari? Kacang bisa menjadi tambahan yang sangat berharga untuk diet kamu, seperti kacang almond dan kacang kenari, misalnya. Tapi kacang juga bisa mendorong makan berlebihan dan membebani pencernaan kamu. Mari kita lihat beberapa tip yang memungkinkan kamu menikmati rasa dan manfaat nutrisinya tanpa efek samping.

Mengonsumsi Kacang Mentah atau dipanggang?

Pemanggangan membuat kacang lebih enak tetapi juga dapat mengoksidasi lemak yang dikandungnya. Lemak tak jenuh ganda seperti omega-3 dan omega-6 adalah yang paling rentan, semakin banyak kacang yang kurang stabil. 

Flavonoid dan antioksidan lain, seperti vitamin E dapat membantu melindungi lemak tersebut dari oksidasi. Tetapi itu sangat tergantung pada suhu pemanggangan, pemanggangan kering tidak merusak jauh lebih sedikit daripada pemanggangan dengan minyak.

Hal baiknya adalah lemak tak jenuh tunggal dan mineral yang menyehatkan jantung sebagian besar tidak terpengaruh oleh panas. Jadi, kacang yang baru dipanggang bukanlah masalah besar bila dikonsumsi sesekali, asal jangan disimpan, kacang akan cepat busuk. Jika ingin menghindari lemak tengik pada umumnya, pilih kacang mentah yang disimpan utuh, di tempat yang dingin dan gelap.

Nutrisi dan Anti Nutrisi, Mengonsumsi Kacang Mana yang Terbaik?

Setiap jenis kacang memiliki spektrum nutrisi yang unik. Demikian pula, mereka masing-masing memiliki spektrum anti-nutrisi seperti asam fitat dan lektin yang mengganggu penyerapan nutrisi dan membuat kacang lebih sulit dicerna. 

Itulah mengapa kamu harus mengonsumsi berbagai macam kacang dalam menu makanan kamu. Jika kamu hanya makan satu jenis kacang favorit, kamu akan kehilangan berbagai nutrisi dan kamu akan dibebani dengan spektrum anti-nutrisi yang sama dan itu dapat menyebabkan alergi dalam jangka panjang.

Merendam Kacang

Jika kamu sangat menyukai kacang dan ingin mengonsumsinya secara teratur sebagai makanan pokok, kamu mungkin harus mempertimbangkan untuk merendam atau menumbuhkannya sebelum dikonsumsi.

Dalam praktiknya, ini berarti memasukkan kacang ke dalam toples berisi air semalaman (atau setidaknya beberapa jam), membilasnya di pagi hari dan membiarkannya mengering lagi. Proses ini sangat meningkatkan daya cerna kacang-kacangan dan mengurangi jumlah anti-nutrisi. Pastikan untuk segera mengonsumsi kacang aktif ini, karena kacang menjadi rentan terhadap oksidasi seperti halnya kacang panggang.

Berapa banyak?

Studi yang menunjukkan manfaat kesehatan dari konsumsi kacang-kacangan dalam jumlah yang wajar, biasanya tidak lebih dari 60 g (2 ons), yang merupakan segenggam besar kacang per hari. 

Di sinilah kamu mungkin mengalami masalah dengan kacang panggang dan asin. Rasanya terlalu enak dan kebanyakan orang tidak bisa memakannya dalam jumlah sedang secara alami.

Mana yang Paling Kamu Sukai?

Jadi, apakah sekarang kamu sudah mendapatkan gambaran, mau mengonsumsi kacang yang diolah seperti apa? Jangan lupa shared pendapat kamu, tentang mengonsumsi kacang terbaik versi kamu ya. 

Apakah kamu suka menyempatkan mengolah kacang dengan memadu-padankan dengan makanan lain ataukah kamu lebih senang untuk memakannya secara langsung? Pilihan manapun, yang terpenting adalah memastikan kamu mengonsumsinya dan mendapatkan manfaatnya secara maksimal, ya!

Jangan lupa untuk tidak terlalu berlebihan dalam mengonsumsi kacang maupun makanan apapun itu. Karena kamu tahu sesuatu yang berlebihan tidak baik. Selalu takar kacang sesuai dengan kebutuhan tubuh kamu, ya!